CURSO SOMMELIER IWTO – CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL

NIVEL 1.

Nesse nível o aluno é introduzido ao mundo do vinho, aqui ele começa a construir o alicerce de seu conhecimento, criando as bases onde poderá encaixar as noções que irá adquirir ao longo de sua trajetória no mundo do vinho.

O curso é prático desde a primeira aula, com muitos rótulos em degustação, de forma que é dada ao aluno a possibilidade de aprender a conhecer de verdade o vinho e poder adquirir propriedade e imparcialidade em suas avaliações

CONTEUDO.

1ª Aula.

• O Sommelier e a ética da profissão
• História do vinho
• As funções do sommelier e a ficha de degustação.
• Análise sensorial, teoria e técnicas da degustação.
• Terroir, o que é e como influencia o vinho.

2ª Aula

• Enologia (vinificação vinho branco).
• Enologia (vinificação vinho tinto e rose).
• Enologia (vinificação espumante).
• Enologia (vinhos especiais, sobremesas, fortificados etc.).
• Enologia (afinamento e envelhecimento do vinho).
• Legislação vitivinícola.

3ª Aula

• Serviço do vinho.
• Destilados, cervejas e outras bebidas.
• Prova teórica final.

A duração do curso é de 24 horas/aulas presenciais teóricas e práticas, com aulas EAD de aprofundamento, material de revisão e apostila para estudo, perfazendo um total de 48 horas de estudo ao todo.

Geralmente dividido em três sábados o dia inteiro, em toda aula é prevista a degustação de seis a oito rótulos a tema, com ficha descritiva simples.