CURSO SOMMELIER IWTO – CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL

NIVEL 2.

Nesse nível o aluno, já experimentado e com boa base de conhecimento, vai ser apresentado às principais castas internacionais, irá também aprender sobre as principais regiões produtoras, do Novo e do Velho Mundo, além dos aspectos ligados às diferentes tipicidades, o aluno irá aprender sobre a lei europeia das Denominações de Origem e a diferente classificação dos vinhos da Europa.

O Nível 2 é sem dúvida muito rico em conteúdo e vai exigir bastante estudo para assimilar todas as informações contidas nas aulas.

No aspecto prático no Nível 2, o aluno é apresentado à ficha descritiva completa, uma forma detalhada de descrever o vinho que irá estimulá-lo a aprender cada vez mais se aprofundando muito nos conceitos da análise sensorial.

CONTEUDO.

1ª Aula.

Castas Internacionais

• Corte bordalês, demais tintas e principais castas brancas

Enografia do Novo Mundo

• Brasil, Argentina, Uruguai, Chile, USA, Australia, Nova Zelândia e África do Sul.

2ª Aula.

Enografia da França

• Lei das denominações de origem e classificação francesa
• Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Cotes du Rhône e demais regiões.

3ª Aula.

Enografia da Itália do Norte e Central

• Lei e classificação dos vinhos italianos
• Piemonte, Lombardia, Triveneto, Toscana e demais regiões do Centro da Itália.
• Prova teórica final.

A duração do curso é de 24 horas/aulas presenciais teóricas e práticas, com material de revisão e apostila para estudo de aprofundamento, perfazendo um total de 48 horas de estudo ao todo.

Geralmente dividido em três sábados o dia inteiro, em toda aula é prevista a degustação de seis a oito rótulos a tema, com ficha descritiva completa.